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LE RESTAURANT BISTRONOMIQUE DU CAP HORNU

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LA CARTE DES VINS (0.61MO)

à table !

L’EXIGENCE DU FRAIS ET DU FAIT MAISON, ENTRE TERRE ET MER
Notre restaurant bistronomique vous accueille dans une atmosphère chaleureuse et élégante, propice à la détente et au plaisir de la table.
Chaque instant s’y savoure comme une parenthèse, entre authenticité et raffinement.

Notre cuisine, entièrement faite maison à partir de produits frais, célèbre le terroir, les producteurs locaux et le savoir-faire artisanal.
Guidée par la sensibilité et la créativité du chef, elle évolue au rythme des saisons, donnant naissance à des assiettes justes, équilibrées et profondément inspirées.

Dans cette même exigence de qualité, nous avons fait le choix d’une cuisine à l’ardoise : des suggestions renouvelées au fil des arrivages et de l’inspiration, afin de garantir une fraîcheur irréprochable et de sublimer chaque produit dans sa pleine saison.

L’EXPÉRIENCE VARIE SELON VOS ENVIES
Au fil des saisons, profitez de notre terrasse avec vue sur le jardin aux beaux jours, ou installez-vous au coin du feu pour une ambiance chaleureuse dès que les températures baissent.
QU’EST-CE QU’UN RESTAURANT BISTRONOMIQUE ?
À mi-chemin entre bistrot et gastronomie, un restaurant bistronomique propose une cuisine raffinée, créative et de saison, dans une atmosphère conviviale et accessible.
Ici, l’exigence des produits et des techniques se mêle à la simplicité du partage, pour offrir une expérience à la fois qualitative et décontractée.

PORTRAIT DU CHEF



Formé au sein de prestigieux établissements de Deauville, tels que le Royal et le Normandy, Olivier Provost forge très tôt son exigence et son savoir-faire auprès de grandes maisons.

À seulement 23 ans, il prend déjà la tête d’une brigade d’une trentaine de cuisiniers au sein de la célèbre brasserie parisienne Le Procope, confirmant son sens du leadership et de l’exigence en cuisine.

Repéré pour son talent, il rejoint ensuite l’Hôtellerie des Remparts à Péronne en tant que chef de cuisine, où il développe pleinement sa signature : une cuisine lisible, sincère, qui sublime la simplicité et révèle l’authenticité des produits et des terroirs.
Porté par sa curiosité et son envie d’explorer de nouveaux horizons culinaires, il s’installe ensuite à Saint-Malo pour ouvrir sa propre table, Le Côté Sens, distinguée par le guide Gault & Millau parmi les meilleures adresses de Bretagne.

Aujourd’hui installé en Baie de Somme, il insuffle à la cuisine de l’Hôtel *** & Restaurant du Cap Hornu une identité à la fois authentique, créative et profondément ancrée dans le respect du produit.

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